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和牌和胡牌的区别是：
1、和牌是为了让大家都不胡牌，自己把控住对方胡牌的麻将不出，直至无牌可打，采取的一种战略方式从而少输番数保存实力，而胡牌是尽量做好牌番值大越好，并且胡牌时不受别人控制越好，前者是平局，后者是赢家。
2、和牌是指抓完桌上所有麻将，玩家最后均没有胡牌，胡牌是某一玩家赢了。例如有一种三人麻将叫卡五星，减掉了104张麻将中的万字和东南西北风。三人同桌竞技，一人空闲，此种麻将只能碰，不能吃，如果麻将抓完了，三家还没胡牌，则三家要给钱空闲的那一人，那一人继续空闲。
和牌的技巧有：
1、等炮要熟，等摸要生
这是和牌方法上的基本套路，等别人点炮要等熟张，熟张易和。主要是因为牌友们在牌战中期，不像后期那么谨慎，也不像前期的试探性出牌，而且习惯性打熟张，所以这时候听熟张是最易和牌的；当坚持自摸，不食和时，生张的机会多，听牌宽，且生张多的时候，易自摸。
2、牌从孤张出，弃张最易和
有经验的牌手都知道，虽说进入中盘后听牌听在熟张上，易和牌。但是进入后盘，听牌听在孤张上，更易和牌。后盘牌友们的牌面基本已经定型了，一些多余的孤张自然都是要舍弃的；牌战中，听牌如果能够听在对手不要的弃张上，那就是好牌，这就需要仔细观察了。
谁掷骰子就以谁为起点开始数数，以逆时针方向数起。
一般麻将的骰子是两个，掷骰子的人为庄家，比如掷出来的数字是3和6，从庄家逆时针开始数到第九家（两个数字的和）的牌面上拿牌，在其牌面上顺时针过三张牌（骰子里比较小的这个数）开始拿牌（就是第四张牌开始拿）就可以了。
两颗之和的抓牌口诀：
三点对家开数三抓二，四点上家开数四抓二
五点本家开数五抓二，六点下家开数六抓二
七点对家开数七抓二，八点上家开数八抓二
九点本家开抓二剩七，十点下家开抓二剩六
十一点对家开抓二剩五，十二点上家开抓二剩四
十三点本家开抓二剩三，十四点下家开抓二剩二
十五点对家开抓二剩一，十六点上家开抓尾两堆
十七点本家开尾一头一，十八点对家开抓头两堆
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